Kalkulation
Kalkulation in der Gastronomie 2026: Vom Wareneinsatz zum Kartenpreis
Hier wird eine Speisekarte Schritt für Schritt kalkuliert: Zuschlagssatz aus der BWA, 7 Prozent Umsatzsteuer auf Speisen und 19 Prozent auf Getränke. Außerdem zeigt der Beitrag, wie sich der Mindestlohn von 14,60 Euro ab Januar 2027 auf jeden Teller auswirkt.
28. September 2026 · 11 Min. Lesezeit